信州産の料理
長野育ちの四季のごちそう
当館のお食事は、信州の名産や地場産の野菜や山菜、キノコをふんだんに取り入れた手作り料理です。
グリーンシーズンとウインターシーズンは趣向を変え、グリーンシーズンでは、長野県が誇るブランド牛「信州牛」や幻の銘柄豚「みゆき豚」、南信名物「馬刺し」、清流で育った川魚など、ブランド食材も贅沢に使ったコースをご提供します。ウインターシーズンは、寒い季節にうれしい、あったか鍋を中心としたメニュー内容です。
素材のおいしさを存分に引き出した、体がほっとするお料理を、ぜひお楽しみください。
ゴールデンウィーク後 ～ 11月 Green Season グリーンシーズンの料理
メイン料理
信州牛の陶板焼き
陶板焼きに使われるりんごで育った信州牛は、良質な霜降りでやわらかいと評判。白く粘り気があるうま味の濃い脂が特徴です。素材の良さが引き立つ岩塩や、さっぱりとしたわさび醤油がよく合います。
みゆき豚のしゃぶしゃぶ
長野県飯山市の特産であるみゆき豚は、身が締まっているのにやわらかく、脂に甘みがあります。みゆき豚のお供は、レタス、大根、水菜など旬の野菜と、エノキ、舞茸、シメジといった北信育ちのキノコです。
コース別の紹介
グレードアップコース
信州牛の陶板焼き、みゆき豚のしゃぶしゃぶが入った欲張りなコースです。
スタンダードコース
信州牛の陶板焼きがメインの豪華なコースです。
リーズナブルコース
みゆき豚のしゃぶしゃぶがメインのヘルシーなコースです。
共通メニュー
馬刺し
南信州の食文化である馬肉は、低カロリー・高タンパクな上、鉄分やグリコーゲンも豊富に含まれ、美容によいといわれます。さっぱりと味わい深い馬刺しは、ショウガ醤油でいただきます。
タケノコ汁
タケノコ汁は、北信の遅い春を告げる山菜「根曲がり竹」と、鯖の水煮を味噌仕立てにした郷土料理です。汁物は季節によって、原木なめこを使った「なめこ汁」になる場合もあります。
ニジマスの塩焼き
信州の清らかな水ではぐまれたニジマスは、臭みやクセがなく、淡泊で甘みがあります。シンプルに塩焼きにすることで、ニジマス本来のおいしさを味わっていただけます。
ホイル包み焼き
アスパラガス、ズッキーニ、トマトなどの季節の野菜を、主にバター醤油でお召し上がりいただきます。写真は白身魚のトマトバジルソースです。
凍み豆腐の煮物
昔は寒く乾いた季節に、軒につるして乾燥させて作ったという凍み豆腐。暑い時季は夕顔、茗荷、モロッコインゲンなど、夏野菜と煮物にします。
いもなます
野沢温泉村の郷土料理「いもなます」は、冠婚葬祭など人が多く集まる際にふるまわれます。じゃがいものシャキシャキとした食感がクセになります。
野沢菜漬け
野沢温泉名物といえば、野沢菜漬け。冬季は、自家製の野沢菜漬けをご賞味いただけます。11月ごろ本漬けし、12月中旬ごろに食卓に並びます。
12月からゴールデンウィークまで Winter Season ウインターシーズンの料理
冬のお食事は、お肉の陶板焼きやお鍋料理がメインのボリューム満点メニューです。
ウインタースポーツでペコペコになったお腹も、十分満足していただけるでしょう。
Liquor 酒類のご案内
梅 酒
食前酒には梅酒をご用意します。おいしい梅酒をさらにご希望の場合は、別途注文を承ります。
ワイン
ワインを信州牛とご一緒にいかがでしょうか。当館では、信州産のワインも取りそろえております。
Morning 手作り味噌のほっこり朝食
当館の朝ごはんは昔ながらの和食。
めずらしさはございませんが、自家製の味噌と地場産のお米には自信があります。
炊き立てご飯と特製お味噌汁を、ぜひ味わってください。
